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西餐礼仪 毛永年

文档名称:西餐礼仪 毛永年
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文档名称:西餐礼仪 毛永年
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文档大小:31543KB
上传者:whg123456
添加时间:2017/06/17
内容摘要:
导言
作者浸淫中西餐饮礼仪文化数十载,吃遍全
世界,与全球许多餐饮礼仪专家有过密切交往
积紧了丰富的餐饮礼仪知识和经验,写下了这部
西餐礼仪智慧大全
本书从餐厅礼仪的细节入手,不仅介绍了预
约、入座、座次安排、点菜、中途离席、用餐姿
势、刀叉摆放和使用等国际餐饮常识.而且描述
了饮酒礼仪和欧洲美食,以及儿童餐饮礼仪和餐
饮礼仪中人们容易常犯的错误,非常实用和全
面,值得收蔵
本书让您挺直腰板、堂堂正正、大大方方.神
态自若地到西餐厅享用美食
际著名餐饮礼仪大师
毛永年、林天妇经典著作
爱上哪啡
西餐礼仪
爱恋蘭蔔酒
丛书策划:
责任编辑、冯章
changhang(a%, sina.Cn
封面设计:气点印象
yidianren(@1 26(Y: 1
吃是人类本能,也是人生大事,一日三餐是必不可少每天要做的事。自从
开放观光以来,许多人都曾经出国观光旅游考察过,在国外的餐斤里,我们同
胞被外国人嫌过,遭到过白眼,也受到过冷落,座位被远远与他人区隔开,甚
至有的餐厅根本拒绝接待。我们愤慨,更觉得受伤,自尊遭受屈辱。这是白种
人的优越感作崇吗?还是我们不具备餐饮礼仪常识,才导致遭人鄙视、享受差
别待遇?
在国外时,只要衣着服饰比较整齐,举止行为比较入流,都会被\外国人把
我们当作日本人看待。这更深深刺伤我们,为什么目本人能而我们不能?中国
不是一向以礼仪之邦自居吗?什么时候变成了世界次等公民,让人看不起?是
不是我们自己在优雅安静的餐厅里,旁若无人、大声喧哗?是不是我们自己看
到人家餐厅里刀叉餐具漂亮就偷走了?是不是我们自己在有些国家饭后不给服
务人员小费?是不是我们自己以为是花钱大爷就顾指气使、乱支使人?是不是
我们自己大口“吸”面大声“吸”汤?是不是我们自己拿餐巾布擦皮鞋、擤鼻
涕?反躬自省我们同胞的确做过这些事,那么所有这一切都是我们自作自受
要不就是前人惹祸、后人遭殃。
其实我们同胞是朴实勤俭可爱的,绝对不是没有文化水准、不入流,只是
因为没有受过正规餐饮礼仪训练,所以不知道有些行为是不被国际认可,甚至
被视为没教养的。餐饮礼仪不应该只是少数人的专利,地球村的居民每一个人
都应该知道国际通用的基本礼仪规范。经过学习后,当人人都懂礼仪,用餐进
食行为不逾越分际,不再成为别人眼中的异类,我们自然就能挺直腰杆、堂堂
正正、大大方方、神态自若地到餐厅享用美食。
人类的行为举止,和人体的骨架一样重要,骨架不正,则身体就会歪斜;外
表穿着再光鲜亮丽,如果举止行为不得体,也不会让你变得比较高级。外在昂
贵配饰充其量只能让别人知道你很有钱,有能力购买许多东西包装自己;但是
最名贵的配饰,其实是一个人的气质,高雅的谈吐举止胜于所有身外之物,那
是用金钱买不到的财富。要拥有这些财富一点也不难,除了个人平时行为举止
外,尤其要在吃饭时稍微用心,多加注意,以得体的用餐礼仪进食。让别人在
享受美食的同时,也能欣赏到你优雅高尚的进餐举止。
人类饮食的这项行为,并不单只是营养补给而已,它对于人们的精神层面
也带来很大影响。为了让大家更充实地享受用餐时刻,因此整理出这些用餐细
节。这些吃饭习惯并不是故意装腔作势的表现,而是人与人之间互相尊敬的
种礼貌。
餐饮礼仪事实上并不繁杂,它是一种约定俗成的习惯,也是一种合理化的
规则,让大家在不致对他人造成困扰的情况下,用最恰当的方式进食。把这些
基本原则放在心里,那么进食任何一种餐食都不会忐忑不安,而能对自己的行
为举止有安全感。餐桌是观察一个人是否有良好教养的最佳地方,用餐者在进
食过程中,处处可显示其品位与教养。遵守这些礼仪规范,并不是要你做作地
卖弄自己的教养,真正懂礼仪而且修炼到炉火纯青境界的人,是能够为他人着
想,不论跟什么阶层的人土在一起,不论身边人懂不懂得礼仪,都能态度自然、
得体,令他人有说不出的舒服和自在。
生活在现代社会,不仅需要具备各行各业的专业知识,还需要有多方面的
常识,和处理人际关系的所谓EQ能力。在欧美有越来越多大企业在征求人オ
时,不再约在办公室面谈,改成约在餐厅或咖啡馆、葡萄酒吧里,边品饮、用
餐边以聊天方式了解应试者的能力与人品,轻松的气氛自然卸除应试者心防,
最能展现一个人的真实面貌。平时正确的餐饮礼仪训练,此时无疑具有加分作
用,让你优雅得体地展现自我。
林莹
毛永年
E-mailmaoyungnien@yahoo.com.tw
目录
第一部分餐斤礼仪
1.预约订餐
17-1.用餐姿势
2.到达餐厅
隠17-2.用餐姿势
3.入座
13.刀叉摆设
?????·31
4.服装仪容…
19-1.刀叉使用方法3
5.携带礼物
19-2.刀叉使用方法
6.座次安排
20.盐罐、胡椒罐的使用··36
屬7.交谈
21、召唤侍者
?·38
8-1.点菜
22-1.尊重共餐的其他
8-2、点菜
人士
?··39
9.点饮料?
22-2.尊重共餐的其他
露10.中途离席
人士
41
11.手机
23.结账
42
12.皮包
21
24,小费
13.补妆
25.离席
?14.吸烟
23
15.别牙
第二部分用餐礼仪
16-1.餐巾
1.开冐菜
47
6-2.餐巾
27
2.测
48
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