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精选家常小炒800例

文档名称:精选家常小炒800例
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文档名称:精选家常小炒800例
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上传者:buckle
添加时间:2017/06/17
内容摘要:
精选家常小炒
JINGNUANIIACHANGXIAOCHAO
800L
800例
谭阳春主编
辽宁科学技术出版社
沈阳
点等
reace
前言
众所周知,随着入们生活质量的不断提高,入们门对饮食的要求越来越高。中华民族自古至今
就是一个讲究美食的民族,美食的本质在于科学健康,讲究色、香、味的协调搭配。入们也在不
断寻找吃的方式和方法,在日积月累的生活中不断地总结出多种多样的饮食方法.使人们吃出健
美丽的自我。
中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥.它往往蕴含著中国人认识事物、理解事物的哲
理,一个小孩子生下来,亲友要吃红表示喜庆。蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国
人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”,18岁时要“吃”;结婚时要“吃”,到了60大寿,
更要觥筹交错地庆贺一番。
本套书分为3册:《精选家常小妙800例》、《可口家常菜800列》以及特藏为广大老年入
和爱好养生的人们精ル策划了《800道养生粥汤》
《精选家常小妙800例》主要介绍了800列家庭常见菜的制作方法,以家庭□味为主,饪
方法简单快捷,食材以及配料的选择普通而常见。书中开篇为广大读者介绍了家常菜的宗,饪常识,
同时又根据食材的不同分内四大篇章,分別介绍ぶ蔬菜类、畜肉类、离蛋类、水产类的制作方法,
全书图文并茂,以言简意咳的语言介绍了每道菜的制方法。
希望广大读者在读过本书后,都能屹出快乐,吃出健康!
onlent
目录
菜豆臏汤…
家常
031豆豉辣椒炒苦
·040
011
油浸赫蓉笋尖
032苦炒海带
041
榴辣
033蜜枣素南
干椒丝炒貢豆芽…………034家常蒸南爪…
041
常用名词术语及其含义…011
凉拌香菜…
035滋补南瓜愛…………
二、家常菜常用烹调方法……012
妙烫白菜…
036百合蒸南瓜
042
调常识
干椒妙烫白菜…………036大炒胡萝ト丝……042
四、家常小炒的特点………019
酥辣白菜卷…………036清夢ト丸………………(42
五、家常小炒中的调味品…020清大白菜…
…036香菇双色萝ト…
042
上汤大白菜……037风味萝ト丝…
=========
043
則椒芽白
037鸡汁萝卜片
043
第一章
021
蚝油芽白…………037淸炒萝卜菜
043
鸡汁芽白……
037香辣萝ト干…
043
蒜蓉粉丝芽白
038妙响要ト丝…
044
香白菜丝…………021
芽白梗尥年糕
038鸡汁萝ト丝
044
飞燕银丝
022
京拌瓜……
038囟水湖藕
044
酸奶貢…
瓜炒粉
……038亭山藕…
044
油浸小白菜
紫が萸…………
039红娆竊丸…045
冬瓜杂菜煲
025
拍黄瓜……………039滑熘白玉藕片…
045
农家煎苦瓜
………………?026
三色烧冬瓜………………039椒盐藕夹
045
溜嫩南瓜丝
027
冬条炒豆角…………039炤珍珠藕丸
045
炒冬寒菜…028
』椒娆酸冬瓜…
040蜜汁藕饼………………046
干煸藕条………………029
隔乳冬瓜……
040包菜粉丝………………046
手撕包菜
…030
妙农家苦瓜…
040爽口包菜……………046
油炝包菜丝
046腊味娃娃菜
056凤尾菇炒莴笋丝
066
椒酸骧包菜………047粉丝高山娃娃菜…
056凤尾菇炒芽白便
066
富昺菠粟汁
047农家炒土豆丝
057凤尾菇粉丝
…066
奶汤汲菜豆膈
047奶香士豆混
057香辣凤尾菇
?067
酸包菜炒粉皮
047干煸麻栗士豆条
057黄花柬炒粉丝…067
剁]椒莴笋叶
048茄汁士豆丸…
057干锅茶树菇
067
原莴笋丝
048畾香洋葱…
58茶树菇烧豆笋
……·067
清炒菠菜
048红娆士豆泥…
姜醋娆苑子………068
笋泥菜
048皮蛋剁椒蒸土豆
058露香京苑…
068
开木耳
049洋炒榨菜丝…
058茄条炒双豆
068
京脆耳
049椒拌菜头
059茄子煲
068
青椒耳
049椒红菜…
059盐蛋貢娆苑子
…069
酸辣云耳…
049姜汁半芹菜
娆汁苑子…
?069
刨花莴笋片
050姜汁红菜
059酸辣脆皮茄子夹
069
汁浸莴笋
050虾米青菜钵
060娆怪味苑子…
069
青椒苑子
050开冐子姜
060香煎大片猫子
青椒腊八豆
开洋娆芥蓝
060番苑娆豆腐…
070
豉香青椒
051西米番茄盅
060麻蓉酥炸番茄…
070
虎皮靑椒炒番茄
……051百合炤玉米…
061豌豆熘番茄
070
靑椒炒油豆腐丝
051菇烧鱼丸
061豆豉炒酱辣椒
青椒豆角米
051脆香萝卜皮
061豆豉炒青椒…071
干椒丝炒ト豆角…
052相敬如宾
61豆豉冬寒菜汤
071
姜丝尥豆角
052干锅鸡…
062豆豉辣椒素米豆
乡里意豆角
052凉半银针菇
062豆豉辣椒蓁红椒
072
青椒炒旻豆
052干锅一品菌
062豆栗)水芹菜
干锅娆椒
053湘辣红油草菇…
062豆藜炒藠头
072
香辣咊謇豆角
053赤響花生苗
063豆辣烧蕨菜…
072
糖泡椒
053枣王娆山到
063冬笋丝炒非質
073
油淋泡椒
053香瑓红烧山药
063油辣仙笋…
073
豆芽炖香菇
054果齧山药
风味烟笋钵
073
鸡婆笋炒蕌头
054椒香四季豆
064油焖冬笋
?073
酱椒菱丁
054干锅四季豆
064
非菜炒绿豆芽
054红椒苗炒香干…
064
娃娃菜芋头汤
055西芹炒腊香干
064
芋混香菜
055炒四李豆丝
065
莢白炒查
055干锅花菜…
香油炝菱瓜
……055草菇花莱
065
凉莱根<
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